1. Общие положения
1.	1. Основываясь на принципах единоначалия коллегиальности управления образовательным учреждением, а также в соответствии с Уставом МБДОУ «Детский сад №18»  в целях осуществления: контроля за правильной организацией питания детей, качеством доставляемых продуктов питания и соблюдением санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в МБДОУ создается и действует бракеражная комиссия.
1.2.	Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией и профсоюзным комитетом МБДОУ.

2.	Порядок создания бракеражной комиссии и её состав.
2.1. Бракеражная комиссия создается общим собранием МБДОУ. Состав комиссии, сроки её полномочий утверждаются приказом заведующего МБДОУ.
2.2. Бракеражная комиссия состоит из 5 человек. В состав комиссии входят:
- заведующий МБДОУ(председатель комиссии);
- старшая медицинская сестра;
- член профсоюзного комитета;
- старший повар;
- председатель родительского комитета МБДОУ.

3.	Полномочия комиссии.
3.1. Бракеражная комиссия:
•	Осуществляет: контроль за соблюдением санитарно – гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания;
•	Проверяет на пригодность складские и другие помещения, предназначенные для хранения продуктов питания, а также соблюдения правил и условий их хранения;
•	Следит ежедневно за правильностью составления меню-раскладок;
•	Контролирует организацию пищеблока;
•	Осуществляет: контроль за сроками реализации продуктов питания и качества приготовления пищи;
•	Проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах;
•	Следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
•	Периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;
•	Проводит органолептическую оценку готовой пищи, т.е. определяет её вкус, запах, цвет, консистенцию, жесткость, сочность и т.д.;
•	Проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей.

4.	Оценка организации питания в МБДОУ.
4.1. Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале. В случае выявления, каких-либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.
4.2. Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания детей, заносятся в бракеражный журнал.
4.3. Администрация МБДОУ обязана содействовать деятельности бракеражной комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных комиссией.

Примечание: срок действия Положения не ограничен.